Độc đáo món rắn hổ hành kho tương đậm đà hương vị

Rắn hổ hành kho tương là món ăn được nhiều người dân miền Tây yêu thích. Thịt rắn ngọt, vừa cứng rắn, pha trộn với một chút cay đắng, nhẫn mướp đắng,… Hương vị của món ăn độc, lạ và vô cùng khó quên. Cùng khám phá món ăn độc đáo này trong bài viết dưới đây.

Cách làm món rắn hổ hành kho tương 

Để làm món rắn hổ hành kho tương, đầu bếp phải biết chọn rắn. Chủ yếu là rắn hổ hành, loại từ 1kg trở lên thì thịt mới chắc và ngọt. Sau khi làm sạch, rắn được cắt ra từng đoạn vừa ăn, ướp chút muối, bột ngọt. Nước dừa tươi và tương hột ngon là nguyên liệu chủ yếu món này. Khi rắn thấm gia vị, xào nhanh trong 5 phút để thịt rắn săn lại. Sau đó mới bỏ vào nồi nước dùng đang sôi. Nước dùng là hợp chất giữa nước dừa và tương hột.

Đun thịt rắn và nước dùng thêm khoảng 20-30 phút, rồi nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa ăn. Món ăn được bày ra như món lẩu, nước dùng nhiều, cùng các loại rau nhúng phong phú: khổ qua, rau nhút, rau muống, rau cần, bắp chuối đã xắt lát mỏng… Mùi thơm thoang thoảng kích thích vị giác. Thịt rắn ngọt, dai vừa phải, vị tương lấn át mùi tanh, hòa quyện với chút đắng, nhẫn của khổ qua, mùi thơm đặc trưng của rau nhút, rau cần, chút chát nhẹ của bắp chuối tạo nên hương vị rất đặc biệt, khó quên. Món này ăn hoài không ngán, tốt cho sức khỏe, giúp ổn định đường huyết, bổ thận.

Hương thơm mờ nhạt kích thích vị giác. Thịt rắn ngọt, vừa cứng rắn, mùi tanh lấn át bạn thích, pha trộn với một chút cay đắng, nhẫn mướp đắng, mùi thơm đặc trưng của rau nhút nhát, rau mùi tây, chút nhẹ tart chuối tạo ra một hương vị rất đặc biệt, khó quên. Du khách có thể thưởng thức món ăn độc đáo này tại quán Hai Lúa Cờ Đỏ, ấp 1, xã Thạnh Phú, huyện Cờ Đỏ. 

Mùa rắn hổ hành là khi nào?

Nói đến các món ăn từ rắn, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến vùng sông nước miền Tây. Khi các loài rắn quý hiếm như: rắn hổ đất, rắn hồ ri… dần khan hiếm thì đến lượt rắn hổ hành “lên ngôi”. Loài rắn này có giá bình dân nhưng lại là món “khoái khẩu” với người sành ăn. Rắn hổ hành là một loài rắn hoang dã, thường ẩn nấp trong các bụi rậm ven sông. Loài rắn này ưa ếch, nhái nên người dân thường kháo nhau rằng: “Nơi nào có ếch nhái kêu tức là nơi đó có rắn hổ hành”.

Từ khoảng tháng 7 đến tháng 11 hằng năm, miền Tây vào mùa nước nổi, loài rắn không còn nơi trú ngụ nên buộc phải di chuyển ra ngoài. Đây cũng là khoảng thời gian cho các thợ săn đi bắt rắn. Giá tiền rắn hổ hành tầm vài trăm ngàn một kg nên nhiều người nhờ vào loài rắn này mà tăng thu nhập.