Cá Kho Làng Vũ Đại chính gốc

Cá kho làng Vũ Đại được biết đến là món cá kho ngon nhất Việt Nam. Cá trắm đen – loại cá nước ngọt ngon nhất kết hợp cùng với công thức kho cá riêng của người Vũ Đại. Tất cả đã tạo ra một món ăn mà chắc chắn bạn không tìm được ở đâu ngoài nơi đây. Đừng bỏ qua món ăn nay nhé !

Hotline đặt hàng 24/7: 0987.506.349

Giới thiệu về cá kho làng Vũ Đại

Món cá kho làng Vũ Đại hay còn gọi là Cá kho Đại Hoàng là đặc sản nổi tiếng của làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Nguyên liệu là những con cá trắm đen to , ngon, chắc thịt kho theo công thức gia truyền cùng với gia vị 100% tự nhiên như :  gừng, giềng, hành, ớt,  nước cốt chanh, nước cốt cua đồng….

Đặc biệt là cá được kho trong niêu đất, trên bếp lửa trong thời gian 16 đến 20 tiếng nên vừa có vị thơm của lửa, vừa phảng phất những hương vị đồng quê, ăn rất tốn cơm. Người già trẻ nhỏ không lo hóc xương, ai ai cũng thích.

Nguồn gốc lịch sử phát triển

Nguồn gốc của món cá kho được cho là có từ hàng trăm năm trước. Tuy nhiên người dân Làng Vũ Đại đưa món cá kho vào kinh doang bắt đầu từ năm 1981. Theo những nghệ nhân cao tuổi kể lại thì ban đầu muốn mua một niêu cá phải đặt trước cả tuần và về tận làng lấy. Chính vì lí do này mà món cá kho nơi đây chưa phát triển rộng khắp được, chỉ có lẻ tẻ vài nhà kinh doanh còn chủ yếu là kho ăn trong gia đình.

Mãi đến năm 2009 khi gia đình nghệ nhân kho cá Trần Bá Luận đã mạnh dạn đầu tư, đi đầu đưa món cá kho lên  Internet để quảng báo rộng dãi. Đồng thời gia đình ông cũng thiết lập các kênh phân phối, giao hàng đến tận nơi. Với bước đột phá trong bán hàng này đã giúp món cá kho tiếp cận với khách hàng nhiều hơn, nhiều người biết đến đặc sản này hơn. Từ đó đến nay cá kho làng Vũ Đại được người dân cả nước biết đến và luôn cháy hàng mỗi dịp Tết đến xuân về.

Cách người dân làng Vũ Đại tạo ra đặc sản : Cá Kho Làng Vũ Đại

Chuẩn bị nguyên liệu 

Niêu đất kho cá phải lấy từ Nghệ An vì chất đất ở đây tốt có thể đảm bảo độ bền trong quá trình kho gần 24 tiếng, vung của niêu phải lấy từ Thanh Hóa vì loại vung ở đây được thiết kế theo kiểu vòm lên dễ hơn trong việc kho cá. Trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi” sau đó phơi nắng cho niêu thêm chắc chắn.

Cá kho bằng củi nhãn, vì theo người dân ở làng, nồi đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn. Trong quá trình kho cần phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn trong trạng thái sôi lục bục.

Gia vị tự nhiên: gừng, giềng , chanh, nước cốt cua đồng, hành , tiêu (hoặc ớt )…..

Quá trình kho cá

Niêu đất sau khi rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy
Cá được chọn để kho phải là loại cá tươi, hiện tại có 2 loại cá người dân thường kho là cá trắm đen và cá rô đồng. Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá luôn vào niêu đất sau đó phủ một lớp giềng + gừng + hành khô giã lên trên, cho mắm , muối, gia vị vào và bắt đầu kho.

Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng ( kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá không bị cháy, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 16 – 20 tiếng đồng hồ.

Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hàng
Khúc cá có màu đen nâu thịt cứng , xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng.

Địa chỉ mua cá kho làng Vũ Đại tại Sài Gòn và Tp HCM?

Để phục vụ bà con cô bác tại khu vực phía Nam. Chúng tôi đã thiết lập được hệ thống bán hàng trong ngày tại Sài Gòn và các tỉnh lân cận. Cá sau khi được kho tại cơ sở tại Hà Nam sẽ được vận chuyển ra thẳng sân bay Nội Bài. Đại lý trong Sài Gòn sẽ nhận hàng tại sân bay để giao đến tận tạy quý khách.

Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm và đặt hàng quý khách vui lòng liên hệ 

Hotline/Zalo: 0987.506.349

Địa chỉ cửa hàng: 

Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Tại Hà Nội: Chung cư 349, Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng gọi trước khi đến)

Facebook: THỰC PHẨM TIỆN LỢI