Trứng kiến Tây Bắc

Trứng kiến được ưa chuộng không chỉ bởi mùi vị thơm lừng béo ngậy mà còn được biết đến trong việc bồi bổ cho sức khỏe con người bởi trong trứng kiến có những loại protein tốt giúp phục hồi sinh lực, chữa viêm tai, suy giảm chức năng sinh lý.

Món trứng kiến thường được chế biến thành rất nhiều món ăn độc lạ khác nhau nhưng chủ yếu là 3 món: trứng kiến rang lá chanh, chả trứng kiến lá lốt, xôi trứng kiến mỡ hành.

Những người có kinh nghiệm đi rừng tìm tổ trứng kiến thường chọn những hôm trời nắng, vì khi hạ tổ kiến xuống gặp nắng to, kiến sẽ nhanh chóng tản ra ngoài, khi đó chỉ còn lại những hạt trứng trắng muốt như gạo. Còn nếu gặp hôm trời mưa, kiến cứ nằm lỳ bên trong tổ khó mà lấy trứng ra được. Tổ kiến nào nhìn có màu đen bạc, thớ tổ gờ to, cành cây hơi trĩu, khi chặt cành nâng lên thấy nặng tay thì trứng kiến rất mẩy. Còn tổ nào trông đen xì, xốp… thì khỏi mất công chặt đốn, vì trứng kiến đã thành con.

Về nhà, trứng kiến sẽ được mang ra sàng sẩy sạch sẽ, loại bỏ tạp chất, lá cây và những con kiến già lẫn trong đó, công đoạn này phải thật nhẹ nhàng, khéo léo để những hạt trứng không bị vỡ dập. Đối với những con kiến già cứng cổ không chịu đi chỗ khác thì phải dùng cành cây mua quệt đi quệt lại để chúng dính vào lá hoặc xua đuổi chúng. Thế rồi, từng hạt trứng căng mọng, trắng muốt như hạt gạo được đôi bàn tay khéo léo của đồng bào chế biến thành nhiều món ăn độc đáo.

Hãy cùng Thực Phẩm Tiện Lợi hướng dẫn làm món xôi trứng kiến mỡ hành nhé:

1. Nguyên liệu

• 500g trứng kiến đã qua sơ chế
• 1kg gạo nếp
• 10 củ hành khô
• ¼ trái dừa non
• 1 thìa muối hạt, 2-3 muỗng bột canh, dầu ăn

2. Cách chế biến xôi trứng kiến mỡ hành

• Bước 1: Gạo nếp nương nhặt sạch sạn, xả nước ngâm 4-5 tiếng sau đó vo sạch để ráo nước
• Bước 2: Cho trứng kiến vào bát nhỏ thêm 1 muỗng gia vị bột canh trộn lên để sang 1 bên cho ngấm gia vị. Gạo nếp cho 1 muỗng muối biển xóc đều. Lấy ¾ số trứng kiến cho vào gạo nếp trộn đều tất cả lên và mang đi đồ
• Bước 3: Hành khô bóc vỏ thái nhỏ đem phi vàng với dầu ăn. Khi chín vớt ra bát nhỏ để riêng, đổ ¾ lượng dầu ăn ra bát còn lại tiếp tục cho lên bếp và mang phần trứng kiến còn lại xào khô
• Bước 4: Khi gạo nếp bắt đầu đến giai đoạn gần chín, ta đổ dừa đã nạo nhỏ trọn đều lên, thêm 1 muỗng gia vị bột canh. Tiếp tục hạ lửa nhỏ đồ tiếp cho đến khi chín hẳn. Đổ xôi ra đĩa, rắc phần trứng kiến đã xào khô lên trên sau đó rắc hành khô và rưới chút dầu ăn phi hành lên là món xôi trứng kiến đã hoàn thành.

Quý khách có nhu cầu đặt mua vui lòng liên hệ :

Hotline/Zalo: 0987.506.349

Địa chỉ cửa hàng : 

Tại Sài Gòn: 184 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Tại Hà Nội : Chung cư 349, Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng gọi trước khi đến)

Facebook: THỰC PHẨM TIỆN LỢI