Mẹo nhỏ bảo quản nấm hương rừng không bị mốc, hỏng

Nấm hương rừng là một trong những đặc sản Tây Bắc được nhiều người yêu thích. So với các loại nấm thông thường, nấm hương rừng có hương thơm đặc trưng nên giá khá đắt đỏ. Dưới đây, Thực phẩm 3 miền sẽ mách bạn cách bảo quản nấm hương rừng thơm ngon, dùng được lâu.

Nhắc đến nấm hương rừng, chắc hẳn rất nhiều người đều biết đến loại nấm nổi tiếng này. Do sinh trưởng tự nhiên trong rừng nên nấm hương có hương thơm đặc biệt và màu sắc đặc trưng. Trong hầu hết các món ăn xào, nấu hay nem đều có sử dụng nấm hương để tăng thêm vị thơm ngon. 

Nấm hương rừng được gọi là thịt chay bởi nó có chứa nhiều dinh dưỡng. Theo các tài liệu khoa học khẳng định, nấm hương rừng có hàm lượng đạm thực vật và chất khoáng phong phú. Phải kể đến những khoáng chất quý như: magie, kẽm, sắt và các loại vitamin B, C quý giá. Hàm lượng chất xơ trong nấm hương rừng cũng lớn nên có lợi cho hệ tiêu hóa.

Trong Đông y, nấm hương rừng có vị ngọt, tính bình được sử dụng để dưỡng huyết, bổ tỳ. Trong các bài thuốc giảm mỡ máu, hạ huyết áp cũng có sử dụng nấm hương rừng. Loại nấm hương thuộc tính hàn nên khi dùng cho người hư nhược cần chú ý.

Khi thêm nấm hương rừng vào món ăn, hương vị sẽ tăng thêm nhiều. Bởi thế, khi chế biến món ăn, nấm hương là gia vị khá phổ biến. Có thể thấy các món ăn sử dụng nấm hương rừng như:

+ Các món canh củ quả, canh miến

+ Các món rau xào, miến xào, củ quả xào

+ Sử dụng nấm hương trong món nem rán truyền thống

+ Các món nấu đông, hầm thịt….

Trước khi chế biến món ăn, bạn nên ngâm nấm hương vào nước lạnh chừng 30 phút để nấm nở và mềm ra. Lúc đó, bạn có thể cắt nấm hương tùy thích.

Do giá nấm hương rừng khá cao nên nhiều người đã trồng nấm hương để bán. So với nấm hương rừng, hương vị và dinh dưỡng của nấm hương trồng kém hơn. Để mua được nấm hương rừng chuẩn, xịn, bạn nên nhớ những mẹo sau:

+ Nấm hương rừng có thân nhỏ, mình dày và màu vàng bóng. Trên mũ nấm, các vách ngăn dưới xếp liền mạch. Sau khi ngâm nấm vào nước lạnh, nấm dai và nở đều, nước ngâm nấm có màu vàng hanh.

+ Hương thơm của nấm hương rừng khá mạnh, chỉ cần ngửi thoáng qua là đã phân biệt được. Trong khi đó, mùi hương của nấm trồng kém hơn. 

+ Nấm hương trông có kích thước mỹ nấm và thân nấm to hơn. Chân nấm hương trồng cũng ngắn hơn so với nấm hương trồng. 

+ Độ dai và ngọt của nấm hương rừng tốt hơn nhiều so với nấm hương trồng.

Hiện nay, giá nấm hương rừng trên thị trường khá đắt đỏ. Thông thường, giá nấm hương sẽ từ 350 000 đồng đến 400 000 đồng/ kg. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay các thương lái thường trộn lẫn nấm hương rừng và nấm hương nuôi để bán với giá cao. Do đó, bạn nên chọn địa chỉ bán nấm hương rừng uy tín để mua được hàng tốt.