Bật mí cách làm thịt dúi đơn giản, sơ chế thịt dúi hết hôi

Thịt dúi là một trong những đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Cùng Thực Phẩm tiện lợi khám phá cách làm thịt dúi và những món ăn ngon từ loại thịt này trong bài viết dưới đây.

Với rất nhiều người, nhắc đến thịt dúi, chắc chắn bạn sẽ băn khoăn rằng đây là loại thịt gì? Ăn có ngon hay không? Dúi hay còn gọi là chuột nứa, đây là một trong những loài động vật sạch, chất lượng thịt thơm ngon. Do dúi chỉ ăn măng tre, trúc, các loại rễ cây tre, rau củ nên dinh dưỡng trong thịt của dúi rất khác biệt. So với các loại thịt động vật khác, thịt dúi ngọt và thơm hơn.

Đến với các vùng đồi núi, bạn sẽ được chiêu đãi những món ngon từ dúi như: dúi nướng lá mắc mật, dúi giả cầy, dúi gác bếp…

Dúi gần giống với chuột nhưng thân hình của nó ngắn hơn. Đặc biệt, chân dúi có móng vuốt sắc và đuôi không có lông. TS.BS Hoàng Thị Kim Thanh Nguyên – chuyên gia tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, thì thịt dúi ít chất béo, giàu vitamin và khoáng chất hơn nhiều so với các loại động vật khác. Thịt dúi thậm chí còn giàu đạm, canxi và sắt hơn nhiều.

Thịt dúi là đặc sản không thể thiếu của người Mường ở Hòa Bình và Phú Thọ. Khi ăn cơm lam, lợn Mán thì không thể thiếu món thịt dúi. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách làm thịt dúi cực đơn giản và dễ dàng. 

Xem thêm: Mách mẹ cách nấu món lưỡi vịt phá lấu lạ miệng đổi bữa cho gia đình

Cách làm thịt dúi không quá khó. Để làm thịt dúi, bạn cần cắt tiết dúi trước. Tiết dúi thường được cắt vào chai rượu để sử dụng uống trực tiếp. Đối với dúi sau khi thịt, bạn nhúng qua nước nóng để làm lông dúi dễ hơn. Sau khi làm sạch lông dúi, bạn mổ hết nội tạng của rúi ra. Thui thịt dúi qua lửa khi phần da chuyển sang màu vàng thì món thịt dúi sẽ ngon hơn. 

Để thịt dúi đậm đà hơn, người ta thường ướp thịt dúi cùng với diềng, mẻ, sả, mắm tôm và tỏi. Thêm mì chính, bột canh và chế biến thịt dúi thành nhiều món khác nhau. Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu các món ngon từ thịt dúi để bạn tham khảo. 

Giống như các món xào xả ớt khác, món thịt dúi xào xả ớt có hương vị đậm đà, thơm ngon. Đó là vị ngọt của thịt dúi hòa quyện với mùi thơm của sả. Thêm nữa, vị cay nồng của ớt làm giảm đi vị tanh của thịt nên ăn rất thích hợp.

Sau khi mua thịt dúi về, bạn tiến hành rửa sạch lại với rượu trắng. Sau đó, thêm hạt nêm, sả, tương, mì chính, tỏi, ớt vào ướp cùng thịt dúi. Bạn đập dập sả, sau đó thái thêm ớt. Cho sả lên phi thơm, sau đó cho thịt dúi vào xào với lửa lớn. Khi thấy thịt dúi không còn màu hồng nữa là thịt đã chín. Có thể thêm một số loại rau gia vị như: ngổ, rau răm vào và tắt bếp. Nên ăn nóng thì món thịt dúi xào sả ớt sẽ ngon hơn. 

Để làm được món thịt dúi nướng, bạn nên chuẩn bijd dầy đủ các nguyên liệu. Đó là riềng, mẻ, tỏi, nghệ để ướp thịt dúi đậm đà. Hỗn hợp ướp thịt dúi bao gồm: hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu, mắm, mì chính, hoa hồi, mật ong, nước tương.

Ướp thịt dúi 30 phút sau đó đem đi nướng. Trong quá trình nướng bạn nên quyết thêm mật ong, dầu hào bên ngoài lớp da để thịt lên màu đẹp hơn. Tốt nhất nên nướng thịt dúi bằng than hoa là ngon nhất. 

Thay đổi món ăn với thịt dúi nấu giả cầy cũng rất ngon. Dúi nấu giả cầy cũng giống như các loại thịt khác. Bạn nên thui qua thịt dúi để phần da giòn và ngon hơn. Sau đó, cho thịt dúi chặt miếng vừa ăn vào ướp cùng với mật mía, bột nghệ, nước mắm, riềng, sả. Ướp thịt trong vòng 15 phút sau đó cho lên bếp xào cho thịt săn lại. Thêm mẻ vào nấu cùng thịt dúi giả cầy, Đun cho đến khi thịt dúi chín mềm là được. Ăn thịt dúi giả cầy cùng với bún hoặc dùng làm món nhậu cũng rất hợp.

Món thịt dúi hấp giúp giảm cholesterol trong thịt dúi. Tuy nhiên, chế biến thịt dúi hấp bạn cần sơ chế cẩn thận để món ăn không bị hôi và tanh. Tốt nhất nên dùng nóng để món thịt dúi thơm ngon hơn.

Nên chà xát nước gừng hoặc chanh bên ngoài phần da của thịt dúi. Sau đó rửa lại bằng rượu trắng. Dùng tỏi, gừng sả, hạt nêm, muối để ướp thịt dúi. Tiếp theo bạn cho vào xửng hấp thịt 30 phút là chín. Khi thịt chín, nên chuẩn bị nước chấm thịt dúi với ớt, tỏi và mắm.