Baba nướng lá lốt món ăn khó cưỡng

  Baba nướng lá lốt là món ăn đặc biệt và bổ dưỡng. Với cách chế biến này giúp giữ được độ tươi ngon của thịt baba . Đồng thời với lá lốt giúp cho thịt baba thơm thêm nhiều lần. Cùng vào bếp cùng Thực Phẩm Tiện Lợi để chế biến món ăn ngon này nhé.

Nguyên liệu làm món baba nướng lá lốt

Để làm món ba ba nướng lá lốt thật ngon công đoạn quan trọng nhất là ở khâu chế biến ba ba phải làm cho ba ba không bị vỡ mật, nếu mật bị vỡ phân ba ba sẽ thấm vào trong thịt, khi ăn xong chắc chắn sẽ bị đau bụng hoặc tiêu chảy, do đó công đoạn này là quan trọng nhất.

Bạn cần chuẩn bị như sau : 

– Sả: 5 nhánh.
– Ớt sừng: 3 trái.
– Ba Ba 1 con 4 – 5 kg,
– Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
– Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột, dầu ăn.
– Lò nướng hoặc than hoa và vỉ nướng, nướng bằng than sẽ thơm ngon hơn đấy.
– Lá lốt: 100g, bạn phải chọn những lá xanh non, không bị sâu, không quá già, cũng không quá non nhé

Sơ chế nguyên liệu baba nướng lá lốt

– Thịt ba ba rửa sạch, để ráo, thái miếng rồi băm nhỏ.
– Sả, gừng, hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
– Ớt sừng: bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ 2 trái (nếu bạn ăn cay nhé) 1 trái tỉa hoa.
– Rửa sạch lá lốt từng lá, để ráo, chia làm 3 phần, 2 phần để nguyên để cuốn bò, 1 phần thái nhỏ mịn.

Hướng dẫn chế biến baba nướng lá lốt

Ướp thịt ba ba để làm ba ba nướng lá lốt:

Cho thịt ba ba vào tô lớn các nguyên liệu gồm thịt bỏ dẻ sườn, sả, gừng, hành khô, tỏi, ớt, lá lốt đã băm nhỏ cùng với 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu bột, ½ thìa dầu ăn, trộn đều, dùng tay có đeo găng tay nilon bóp kỹ thịt ba ba ấn nhẹ, để nguyên hỗn hợp gia vị trong 30 phút là thịt ngấm hoàn toàn gia vị nhé. Thịt ba ba có ngấm gia vị thì cách làm thịt ba ba nướng lá lốt mới thơm ngon, tròn vị.

Cuốn thịt

Bạn trải lá lốt ra, bỏ 1 thìa nhỏ thịt ba ba vào mặt bên ngoài lá lốt, cuốn tròn lại để gói ba ba thật chặt, dùng tăm để xiên qua giữ cho ba ba nướng lá lốt được định vị hay dùng lá hành chần qua nước sôi để cột lại nhé. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

 Nướng bằng than

Để chế ba ba nướng lá lốt ngon đúng điệu nhất phải nướng bằng than củi thì mới đúng là ngon nhất. Bạn phải quạt cho than đỏ, rồi xếp ba ba nướng lá lốt lên trên bề mặt của vỉ nướng, dùng cọ quét một lớp mỏng dầu lên thành vỉ để tránh bị khét và cho lên bếp than nướng, nên giữ than ở nhiệt độ nóng nhưng không lực rửa, trở đều tay khi nướng để món ba ba cuốn lá lốt thịt chín đều mà không bị cháy nhé.

– Nướng ba ba cuốn lá lốt trong khoảng 20 phút và thấy dậy mùi thơm hấp dẫn là đảm bảo rồi đấy.

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể chế biến một món ba ba nướng muối ớt thật là ngon miệng. Chúc các bạn thành công!

Đóng góp thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại Fanpage : facebook.com/cuahang3mien