Thịt trâu gác bếp tại TP HCM

1.Thịt trâu gác bếp là gì?

Thịt trâu gác bếp là một món ăn ẩm thực của vùng núi tây bắc. Thịt được tẩm ướp sau đó được sấy khô bằng than hoa, hoà quyện giữa gia vị, thịt, với hương khói tạo nên một vị không thể lẫn vào đâu được. 

Thịt sẽ được chọn loại ngon nhất từ trâu, bắp đùi được lọc sạch, chỉ giữ nguyên thịt, thịt có thớ dài khoảng 20cm và giày 5cm, khi thịt được sấy khô ăn vừa đủ. Thịt trâu nếu được nên chọn loại thịt trâu Tây Bắc do được chăn thả ngoài Tây Bắc. Do được sấy khô bởi than và bếp lửa nên thịt có thể bảo quản được khá lâu mà không có chất bảo quản dự trữ đến 6- 8 tháng trong không khí hợp lý.

2.Cách làm thịt trâu gác bếp

Chọn thịt trâu như thế nào?

• Thịt trâu bạn nên chọn thịt tươi, vừa mới thịt. Thịt trâu có màu đỏ đậm, có đàn hồi cao, thịt bắp đùi có thớ dọc to

• Không nên mua thịt không có độ đàn hồi, màu sắc lạ. Cụ thể là  xanh, tím, có máu đông, có mùi tanh nặng

• Bạn nên mua ở những nơi uy tín, có chất lượng, xuất xứ rõ ràng để tránh thịt không đạt chất lượng

Cách sơ chế thịt

• Thịt khi mới mua, bạn nên rửa sạch qua rượu, hoặc gừng để khử được mùi của thịt

• Sau đó để ráo, cắt thịt theo sớ thịt, thịt nên cắt dày khoảng 5cm dài từ 15 – đến 20cm để khi sấy thịt thành miếng vừa ăn

Ướp thịt trâu sao cho ngon?

• Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: Tiêu, mắc khén, ớt, tỏi, gừng, sả, muối, bột ngọt, đường

• Bạn nướng ớt, gừng, tiêu,tỏi qua cho đến khi thơm lên là được, còn sả bạn chỉ cần băm nhỏ là xong phần chuẩn bị. Tiếp đến bạn trộn các hỗn hợp lại rồi cho 1 chút muối, bột ngọt, đường trộn đều, ướp với thịt khoảng 2 – 3 tiếng để thấm được gia vị

• Một lưu ý nhỏ đó là bạn chỉ cần cho 1 muỗng cà phê mắc khén cho 1kg thịt để tránh bị đắng nhé

Sấy thịt qua bếp than để sấy khô

• Sau khi đủ thời gian ướt thịt, bạn nên treo thịt bằng bếp củi có đủ than trong thời gian sấy khoảng 10 – 12 tiếng đồng hồ. 

• Để thịt không bị quá khô, nên treo ở độ cao khoảng 60  – 70 cm là độ cao khá hợp lý để thịt có thời gian khô

• Thịt bạn nên sấy bằng than hoa nhé! Tuy khá lâu và kì công nhưng thịt trong thời gian đó thịt vô cùng chất lượng bởi độ khô vừa phải với gia vị đã ngấm đều thịt!

  3.Vậy cách bảo quản thịt trâu ra sao?

Thịt trâu gác bếp nếu đã sấy khô gác bếp, trong thịt đã bớt đi nước trong thịt. Bạn nên bỏ túi hút chân không để bảo quản được lâu hơn. Vậy nên,thịt trâu nếu làm đúng cách sẽ bảo quản được  6 – 8 tháng

Sau khi hút chân không, bạn hãy bảo quản trong ngăn đông trong tủ lạnh. Cách thức này để tránh được nhiệt độ thất thường và vi khuẩn xâm nhập nhé!

Cửa hàng Thực Phẩm Tiện Lợi hiện đang cung cấp thịt trâu gác bếp, đáp ứng nhu cầu khách hàng về an toàn vệ sinh thực phẩm và luôn sẵn hàng.

Mua sỉ và lẻ vui lòng xin liên hệ: 0987.506.349
Fanpage: https://www.facebook.com/thucphamtienloiFB/

Địa chỉ cửa hàng:

Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)

Tại Hà Nội : Chung cư 349, Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng gọi trước khi đến)