Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Thực Phẩm Và Sức Khoẻ
Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt lợn gác bếp chuẩn vị
12
Th1
Th1
Món thịt gác bếp là đặc sản nổi tiếng của người Mông ở Hà Giang. Để làm món thịt gác bếp đúng vị của người Mông cần chuẩn bị đầy đủ gia vị thì món thịt mới đậm đà. Dưới đây, Thực Phẩm 3 miền hướng dẫn bạn cách làm thịt lợn gác bếp thơm ngon, chuẩn vị.
Thịt lợn gác bếp – Đặc sản nổi tiếng xứ Tây Bắc
Từ lâu, món thịt lợn gác bếp đã được người Mông làm và sử dụng trong những dịp lễ Tết. Ngày nay, món thịt lợn gác bếp đặc biệt nổi tiếng. Nó được nhiều người chọn mua làm quà biếu, tặng hoặc dùng trong ngày Tết Nguyên Đán.
Thưởng thức thịt lợn gác bếp, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc biệt của món ăn này. Đó là vị thơm của thảo quả, gừng, tỏi, mắc khén hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt lợn sạch thả rông. Để chọn được thịt ngon làm thịt gác bếp. người dân tộc Mông chọn loại thịt lợn đen được thả tự nhiên trên sườn núi. Lợn lấy làm thịt gác bếp phải là lợn đã nuôi từ 1 năm trở lên. Khi đó, thịt lợn mới đạt được độ thơm và bì, mỡ mới giòn.
Trong những ngày mùa đông, bếp của người dân Hà Giang lúc nào cũng đỏ lửa. Đây chính là thời điểm món thịt lợn gác bếp được làm nhiều nhất. Người dân tộc nơi đây treo thịt lợn cùng với thịt trâu, bò gác bếp để ăn dần trong năm. Khi có khách quý đến nhà hoặc dịp lễ hội, họ sẽ mang thịt gác bếp chế biến thành nhiều món ăn khác nhau để thiết đãi khách.
Hướng dẫn cách làm thịt lợn gác bếp thơm ngon, chuẩn vị
Tiếp theo, Thực phẩm 3 miền sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt lợn gác bếp thơm ngon, chuẩn vị của người Mông. Trước hết, bạn cần chọn thịt lợn ngon để món thịt gác bếp thơm hơn. Thịt để làm thịt gác bếp cần chọn loại thịt phần bắp hoặc phần mông. Sau đó lọc sạch bạc nhạc, gân thịt rồi rửa sạch, để ráo và thái miếng dọc thớ. Thái thịt thành các miếng dày 5cm và dài khoảng 20cm là được.
Gia vị làm thịt lợn gác bếp cần có: mắc khén, thảo quả, tỏi, ớt, gừng, dầu điều ướp thịt, ngũ vị hương. Nên ướp thịt trong vòng 3 – 6 tiếng để thịt ngấm đều gia vị và đậm đà hơn. Sau đó, dùng xiên inox có móc treo để treo từng miếng thịt lên các thanh tre, nứa và gác lên bếp. Đặt thịt cách bếp khoảng 1m và sấy khô thịt tự nhiên. Ngày đầu, bạn cần hun thịt từ 12 giờ đến 15 giờ đến khi thịt có màu đỏ, đẹp và mùi của khói bếp. Tiếp tục hun thịt trên bếp khoàng 5 – 7 ngày là thịt đạt được hương vị như mong muốn. Khi sờ bên ngoài, thịt khô ráo, có mùi thơm nhẹ của các loại gia vị. Xé từng thớ thịt ra thấy thịt khô ráo, ngọt tự nhiên.
Cách làm thịt lợn gác bếp thành những món ăn ngon ngày Tết
Món thịt lợn gác bếp có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon đặc biệt để thiết đãi khách trong ngày Tết, đó là:
+ Xé thịt lợn gác bếp và ăn trực tiếp. Sử dụng nước chấm chẩm chéo hoặc tương ớt để chấm ăn rất ngon mà lại đơn giản.
+ Vùi thịt lợn gác bếp vào bếp tro nóng sau đó lấy miếng thịt ra, giũ sạch tro xung quanh và xé lên ăn như bình thường. Hoặc thái từng miếng thịt nhỏ ra để thưởng thức cùng cơm nóng.
+ Hấp thịt hoặc cho vào lò vi sóng quay nóng để thịt mềm ra. Nếu bạn muốn thưởng thức thịt gác bếp mềm hơn có thể quay nóng bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy.
+ Xào thịt lợn gác bếp cùng tỏi hoặc xào lớn rau cải, gừng. Hoặc xào thịt lợn gác bếp với các loại rau rừng để thưởng thức.
Thịt lợn gác bếp chấm với gì?
Để bảo quản món thịt lợn gác bếp, người dân tộc thường để thịt treo sẵn ở góc bếp mà không cần dùng đến tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu bạn mua thịt gác bếp về nhà nên để trong ngăn đá tủ lạnh. Nên dùng hết thịt gác bếp trong vòng 6 tháng. Đối với thịt gác bếp để ngăn mát nên dùng hết trong vòng 10 ngày. Nếu để ở nhiệt độ thường thì chỉ nên dùng trong vòng 2 ngày để đảm bảo hương vị của món ăn thơm ngon.
Khi ăn thịt lợn gác bếp, bạn băn khoăn không biết nên dùng loại nước chấm nào? Sử dụng nước chấm nào thì mới giúp món thịt lợn gác bếp dậy vị, thơm ngon hơn. Theo các chuyên gia ẩm thực, thịt lợn gác bếp nên dùng với nước chấm chẩm chéo. Hoặc pha nước chanh, ớt, mắc khén chấm cũng rất ngon. Thưởng thức thịt gác bếp cùng với tương ớt vừa đơn giản, vừa hợp khẩu vị của nhiều người.
Địa chỉ mua thịt lợn gác bếp ngon, uy tín tại Hà Nội
Trên đây là cách làm thịt lợn gác bếp cực đơn giản tại nhà mà chị em có thể tự tay làm món thịt gác bếp cho gia đình. Nếu bạn không có thời gian làm hoặc bạn lo lắng món thịt gác bếp không đúng vị, không ngon như món đặc sản của người Mông. Bạn có thể liên hệ với Thực phẩm 3 miền để mua thịt lợn gác bếp. Cửa hàng chúng tôi chuyên phân phối thịt gác bếp chuẩn vị trong nhiều năm. Cam kết thịt lợn gác bếp đúng chuẩn của người Mông. Thịt lợn sạch, chuẩn và ngon đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Gọi ngay hotline: 0987 506 349
Địa chỉ cửa hàng 1:184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q.Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh.
Địa chỉ cửa hàng 2: Phòng 2817, Chung cư 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội.
