Rắn hổ hành hấp sả miền Tây ngon đúng điệu

Rắn hổ hành hấp sả là một trong những món ăn cực thơm ngon của miền Tây sông nước. Cùng tìm hiểu cách thực hiện món ăn độc đáo này trong bài viết dưới đây để chiêu đãi cả nhà. Đây cũng là món nhậu yêu thích của các ông chồng khi ngồi lai rai cùng bạn bè.

Đôi nét về rắn hổ hành

Khi nói tới các món ăn có liên quan tới rắn, đa phần chúng ta sẽ nghĩ ngay tới miền Tây – Vùng sông nước. Khi mùa mưa tới, rắn càng xuất hiện nhiều và có những loại khác nhau. Khi các loài đặc sản như rắn hổ ri, rắn hổ đất, …. ngày càng khan hiếm thì lúc này rắn hổ đa được lên ngôi. Rắn hổ hành có đặc điểm dẫn dễ nhận dạng đó là trên người chúng những sọc đen trắng. Đặc biệt những con rắn này trên người có mùi hành đặc trưng, bởi vậy khi chúng đi tới đâu sẽ kéo theo mùi tới đó. Vì vậy người dân ưu ái đặt luôn cho chúng cái tên “ hổ hành”.

Đây là loài rắn hoang dã thường chú ẩn ở trong hang và các bụi cây um tùm ven sông. Món ăn khoái khẩu của chúng đó là ếch, nhái. Vì thế người ta thường đồn nhau rằng ở đâu có ếch nhái kêu tức ở đó có hổ hành. Loài rắn này thường xuất hiện nhiều vào khoảng từ tháng 7 tới tháng 11 hàng năm tức là vào mùa nước nổi ở miền Tây. Bởi khi nước lên chúng không còn chỗ trú nữa lên đành phải bò ra ngoài. Khoảng thời gian này cũng giúp rất phù hợp cho các thợ săn đi bắt. nhờ vào loài rắn này nên người dân có thêm nguồn thu nhập đáng kể.

Cách làm món rắn hổ hành hấp sả

Tuy chúng chỉ có giá bình dân nhưng lại là món ăn khoái khẩu của những người sành ăn. Đây là món ăn ưa thích của các dân nhậu. Với thời tiết se lạnh của không khí đầu mùa đông này thì còn gì tuyệt vời hơn khi bạn và gia đình ngồi quây quần bên nồi rắn hầm sả ớt thơm ngon bổ dưỡng này. Và bạn sẽ cảm thấy bất ngờ vì cách làm của chúng rất đơn giản. Chỉ cần bỏ chút thời gian là cả gia đình sẽ có một món ăn thơm ngon và độc đáo rồi. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bạn cần chuẩn bị 2kg rắn các loại để đủ cho cả gia đình.

– Từ 3 tới 5 nhánh sả tươi.

– Nửa củ gừng tức là tầm 2-4 nhánh.

– 200gr nấm thơm hoặc nấm Linh Chi.

– Ngó sen tươi.

– Nửa bó rau cải ngọt.

– Và các loại gia vị.

Các bước thực hiện nấu rắn hổ hành hấp sả

Bước 1: Rắn mua về chặt bỏ đầu để nguyên con. Và nhúng toàn bộ vào nồi nước sôi sau đó vớt ra và cạo sạch lớp vảy của chúng.

Bước 2: Tiếp đó bạn mổ bụng con rắn dọc từ đầu cho tới chót đuôi. Bóc bỏ nội tạng. Chặt bỏ chốt đuôi nhọn và phần hậu môn. Rửa sạch hết máu dọc sống lưng trong bụng con rắn.

Bước 3: Lưu ý, để rắn không bị rai sau khi chế biến thì bạn không nên chặt khi thịt rắn còn sống. Cho nguyên con rắn vào nồi đổ nước xâm xấp. Luộc chín tới thì vớt ra để ráo.

Bước 4: Chặt rắn thành từng khúc vừa ăn khoảng từ 5 tới 7cm. Tiếp đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng. Và cho 2 tép tỏi đã được băm nhuyễn phi cho thơm thì đổ rắn vào xào sơ.

Bước 5: Cho rắn đã xào sơ vào nồi nước luộc ban nãy và đổ thêm nước dừa tươi vào. Cho luôn xả đập dập vào nồi. Khi nồi rắn sôi cho lửa nhỏ. Và hầm từ 15 tới 30 phút cho thịt rắn mềm. Củ cải đã được cắt khúc và gừng cho tiếp vào. Và hầm thêm chừng 10 phút nữa. Nêm gia vị cho vừa ăn. Có thể đổ sang nồi lẩu để vừa ăn vừa nấu cho nóng hổi. Nước hầm rắn có thể ăn chung với bún. Bên cạnh đó hãy chuẩn bị một chén nước mắm ngon bỏ thêm vài lát ớt chấm thịt rắn sẽ ngon hết sẩy đó.